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【母夜吟肥水不流外人田】英国脱欧即将步入过渡期 欧盟:绝不让步 - 第3页

  12日,伊朗外交部逮捕了出现在示威现场的英国驻伊朗大使罗伯特?麦凯尔,称他行为“异常”,并在德黑兰“参加非法集会”。

  三小时后,警方释放了麦凯尔。但这一事件激怒了英国政府。英国外交大臣多米尼克?拉布嘲笑麦凯尔的被捕是“公然违反国际法”。

  晚些时候,数十名强硬派民兵聚集在英国驻德黑兰大使馆外,高呼“英国去死”,并呼吁驱逐大使,关闭使馆。

  Dozens of hard-line militia members gathered outside the British Embassy in Tehran on Sunday, chanting “Death to England,” and calling for the ambassador to be expelled and the embassy closed。

  鲜腿毛料支重以7--15公斤为宜,在通风较好的条件下,经10--12小时冷凉后,根据腿的大小形状进行修割,9--15公斤的修成琵琶形,7--9公斤的修成柳叶形。修割时,先用刀刮去皮面残毛和污物,使皮面光洁;再修去附着在肌膜和骨盆的脂肪和结缔组织,除净血渍,再从左至右修去多余的脂肪和附着在肌肉上的碎肉,切割时做到刀路整齐,切面平滑,毛光血净。

  (二)上盐腌制

  将经冷凉并修割定形的鲜腿上盐腌制,用盐量为鲜腿重量的6.5--7.5%,每隔2--3天上盐一次,一般分3--4次上盐,第一次上盐2.5%,第二次上盐3%,第三次上盐1、5%(以总盐量7%计)。腌制时将腿肉面朝下,皮面朝上,均匀撒上一层盐,从蹄壳开始,逆毛孔向上,用力揉搓皮层,使皮层湿润或盐与水呈糊状,反复第一次上盐结束后,将腿堆码在便于翻动的地方,2--3天后,用同样的方法进行第二次上盐,堆码;间隔3天后进行第三次上盐、堆码。三次上盐堆码三天后反复查,如有淤血排出,用腿上余盐复搓(俗称赶盐),使肌肉变成板粟色,腌透的则于淤血排出。

  (三)堆码翻压

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